Wenn sich Wiesen im Frühling leuchtend gelb färben, zeigt sich der Löwenzahn in seiner ganzen Kraft. Für Insekten ist er eine wichtige Nahrungsquelle – und auch für uns bietet er vielfältige Möglichkeiten. Neben dem bekannten Löwenzahnsirup lässt sich aus den Blüten ein aromatischer, goldgelber Zucker herstellen.
Der Löwenzahnzucker -dekorativ und vielseitig
Löwenzahnzucker ist eine einfache und zugleich besondere Zutat für die Küche. Er eignet sich hervorragend zum Backen oder als dekoratives Highlight auf Muffins, Keksen und Torten. Durch seine feine Farbe und das dezente Aroma bringt er den Frühling direkt auf den Teller.
Löwenzahzucker selber machen
Zutaten:
- 3 Esslöffel Löwenzahn-Blütenblätter
- 50 g normaler Zucker oder Birkenzucker
Zubereitung:
- Blütenblätter abzupfen (nur gelbe Teile verwenden).
- Mit dem Zucker im Mixer zerkleinern.
- Mischung auf Backpapier ausbreiten.
- 24 Stunden trocknen lassen.
- Optional erneut fein mixen und abfüllen.
Tipp aus der Praxis
Achten Sie darauf, Löwenzahn nur auf unbelasteten Wiesen zu sammeln – fernab von Straßen oder behandelten Flächen.
Weitere Ideen mit Löwenzahn
Möchten Sie noch mehr über den Löwenzahn erfahren – auch als Heilpflanze? Hier finden Sie ein weiteres Rezept.
Text und Fotografien: Daniele Lindenschmid
